Pierre Herm Enfants

Pierre Hermé Enfants – L’anniversaire de Pierre Hermé est généralement cité comme étant le 20 novembre 1961. Enfant unique de deux boulangers-pâtissiers alsaciens, il passe beaucoup de temps dans l’entreprise familiale. Le jeune enfant sait depuis l’âge de 9 ans qu’il veut travailler dans la pâtisserie.

L’adolescent répond à une annonce dans Les Dernières Nouvelles d’Alsace et devient apprenti pâtissier chez Lenôtre, le tout avec l’aide de son BEPC. Il débarque à Paris en août 1976 et s’installe dans une chambre de bonne.

Le jeune apprenti était très motivé et a fait un excellent travail dans toutes les missions. Il se fait rapidement remarquer et collabore étroitement avec Lenôtre pendant plusieurs années. Pendant ce temps, il a servi dans l’armée en 1981 et a travaillé comme chef pâtissier pour le ministère de la Défense.

Il passe ensuite dix ans à travailler comme chef pâtissier chez Fauchon. Après avoir travaillé un temps chez Ladurée, il se lance à son compte en 1998 pour fonder la marque Pierre Hermé Paris avec un associé.

Tokyo a été le site des premières boutiques japonaises, et elles ont été un succès instantané

Deux magasins, un à Paris en 2002 et un autre en 2004, ont été ouverts par la société. Il a inventé le terme “haute pâtisserie” et a été le pionnier de la pratique de la mise en scène de défilés avec des gâteaux richement décorés.

Macarons & Chocolats Pierre Hermé a été ouvert par le chef pâtissier en 2008. À partir de 2010, l’entreprise a accru sa présence sur les marchés asiatique et moyen-oriental.

Il a remporté le titre de meilleur pâtissier du monde de l’Académie des 50 meilleurs restaurants du monde en juin 2016

Pierre Hermé s’est marié avec son amie de longue date Barbara en janvier 2008. Mais en avril 2013 en Corse, Pierre Hermé a rencontré Valérie Franceschi lors d’un événement culinaire. Le couple a eu le coup de foudre et a commencé à vivre ensemble à l’été 2013. Le couple s’est marié en Corse le 1er juillet.

BIO

Pierre Hermé, surnommé le “Roi des macarons”, est né à Colmar, en France, dans une famille de boulangers en 1961. Pierre Hermé, quatrième génération d’une famille de boulangers et pâtissiers alsaciens, a pris la décision de suivre dans sa les traces de la famille à un âge précoce. En 1975, alors que Pierre Hermé n’a que quatorze ans, il commence son apprentissage chez le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre.

Après une décennie d’apprentissage au cours de laquelle il acquiert les fondamentaux de son métier (“technique, rigueur, organisation, qualité”), il est nommé chef pâtissier chez Fauchon en 1986. Il prendra en charge 35 personnes et y restera les onze années suivantes, alors qu’il n’avait que 24 ans.

À cette époque, il rencontre son futur mari, le publiciste Charles Znaty, se rend au Japon pour faire des démonstrations de pâtisserie et remporte le prix Gault et Millau du meilleur gâteau au chocolat en 1987. Une médaille d’or de l’Académie du chocolat est décernée à après la parution de son livre “Secrets gourmands” en 1994.

L’année suivante, le Club des Croqueurs de Chocolat honore ses capacités en l’élisant parmi les 10 meilleurs artisans chocolatiers de France. Chef pâtissier de l’année en France, c’est son titre en 1996. Avec Charles Znaty et Michel Ferton, il fonde ensuite la Sarl Socrepa (Société de Créations Pâtissières).

Deux ans plus tard, il fonde la première boutique Pierre Hermé à Tokyo et sort son premier livre aux États-Unis, “Desserts by Pierre Hermé”, qui contribuent tous deux à asseoir son nom aux États-Unis. Sa première boutique parisienne, dans le 6ème arrondissement, ouvre en 2002 ; le second, dans le 15e arrondissement, est officiellement lancé en 2004.

En 2005, il sort The Cook’s Book aux États-Unis et en Grande-Bretagne, et la même année il fonde l’Atelier de Formation à la Haute Pâtisserie Pierre Hermé pour sensibiliser la relève aux joies de la pâtisserie. À la fin de l’année, elle exploitait sept emplacements physiques à Tokyo, deux à Paris et une boutique en ligne.

Depuis, celui que la presse américaine surnomme le “Picasso de la pâtisserie” a ouvert non pas une, mais cinq nouvelles boutiques dans la capitale française, en plus des implantations à Londres et à Dubaï. Tokyu Hands est un véritable empire, avec 8 sites à Tokyo et Osaka. Pierre Hermé, cependant, a gardé des liens forts avec sa patrie en établissant une usine de production en Alsace et un point de vente à Strasbourg.

Depuis avril 2013, Pierre Hermé est dans un état constant de rêve lucide

Jamais je n’aurais imaginé qu’un amour aussi intense et aussi beau puisse me trouver à mon âge”, a-t-il confié à la rédaction de Paris Match. Le coup de foudre a eu lieu entre les deux à l’Art’é Gustu, un festival corse dédié à l’appréciation de la gastronomie.

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